Gâteau aux pommes et au miel

Gâteau aux pommes et au miel
 

Pour six personnes :

• 3 grosses pommes ou cinq petites
  
• le jus d'un citron
  
• 3 gros oeufs
  
• 200 g de sucre en poudre
  
• 200 g de farine
  
• 200 g de beurre demi-sel (+ 15 g pour le moule)
  
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
  
• 1 pincée de sel
   

Eplucher les pommes, enlever le coeur et les couper en grosses lamelles. Les arroser du jus de citron.
Préchauffer le four sur thermostat 5 (150°C).
Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec le sucre. Lorsque la consistance est onctueuse, ajouter les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et la farine.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. En incorporer un quart à la pâte en mélangeant vivement, de manière à l'assouplir, puis ajouter délicatement le reste des blancs.
Verser la moitié de cette pâte dans un moule manqué beurré. Disposer les pommes en quartier sur la pâte et les napper de miel. Recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire au four 40 minutes, thermostat 5 (150°C).

Ce gâteau se mange froid, accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.